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菜籽榨油香气四溢味道鲜

点击次数: 更新时间:2020-9-28 8:27:46

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  农村有句老话:“三月油菜花满地,六月菜籽榨油忙”,说的就是种油菜榨油的过程。现在家庭里用色拉油的越来越多,但总有一些怀旧的人依然离不开初榨、没经过深加工的菜籽油。


  

  菜籽油的历史已有几千年,尤其是乡下人的厨房记忆里,总少不了菜籽油的香气。


  每年的五六月份,正是榨菜籽油的时节。新一季的菜籽收割上岸、晾晒干净后,送到榨油作坊里,榨油的浓醇香便一直从街头弥漫到街尾,这是熟悉亲切的农家味道。


  对于很多人来说,乡味,不仅是食物的味道,更是永恒的回味,就如那香气四溢的菜籽油,无论走得多远,只要回味起那一抹来自田野的醇香,心头便会升起遥远的牵挂。


  油坊飘香,曾是很多人美丽的记忆。旧时打油作坊曾普遍存在于各乡镇、村庄,如今随着现代制造业的崛起,传统的榨油坊渐渐消失在了人们的视线中。留存至今的就是一些靠榨油机来现榨现卖的榨油场景了。  

  

  农村现在有好多不种菜籽的,就买油坊榨好的油,或在当地超市都能买到菜籽油。每逢榨完香喷喷的菜籽油,回家母亲都会烙几个金黄油亮的油饼,有时炸些油圈圈特别的香,早上煮罐罐茶时拿出来边吃边喝,别有风味。新榨的菜籽油炒菜也特别香,即使做个家常的洋芋丝,盛半勺菜籽油,烧热放入干辣椒、葱姜蒜爆香,倒入洋芋丝大火翻炒,顺锅边倒入米醋,加盐,快速翻炒2分钟就可出锅,香美可口的酸辣洋芋丝就可品尝了。

  

  在农村,油料作物有大豆、花生、芝麻、核桃、茶籽可榨油等。每次菜籽榨油一次都会榨个百十来斤,会吃上个多半年,心里格外高兴,这是劳动和丰收的喜悦,这是美味和幸福的甜美。


  现在大城市的人们也渐渐认识和了解了出产菜籽的美丽田原和江南水乡,菜籽的花香浪漫又诗意,而它的菜籽油更加香美绵长,醇厚地道,榨油的过程更加有趣难忘,更似乎喜爱乡村菜籽油的味道。待到明年菜籽丰收时回家,再去收菜籽和榨油,生活就像菜籽油一样,有辛苦,有收获,有芳香,更有喜悦!


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