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商用多功能米粉机器制作加工各种美味粉条粉丝

点击次数: 更新时间:2020-9-2 8:39:27

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  粉条在金沙第一娱乐娱城官网国至少已有1000多年历史。历经千年,人们将粉条的种类开发得越来越丰富,地域差异使粉条的菜式也变得各有风味。



  当初,粉条原料以豆类淀粉为主,北魏贾思勰所著《齐民要术》记载了从粉英(淀粉)---到粉饼(粉条或粉丝)的工序。


  宋代陈叟达所编《本心斋疏食谱》中提及“碾绽绿珠”,形象描述了绿豆粉丝的做法。


  全国粉条众多,魔芋、绿豆、豌豆、蕨菜、马铃薯、木薯等富含淀粉的块茎,都可以被做成粉条。


  其中土豆的功能多,功劳大,尤其是作为米面之外的副食兼主食,养活了一代又一代人。


  其实早在5年前,金沙第一娱乐娱城官网国就提出,把土豆作为农业结构调整主要替代物,让土豆成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。


  土豆做成的粉条粉丝,也是全国消耗量颇多的,成为一些地方的特色食品。

 

  重庆酸辣粉是以红薯粉为主料,桂林米粉和过桥米线的主角是米制粉条,菜谱中常见的“蚂蚁上树”以绿豆粉丝为主;


  东北乱炖里,土豆粉是常见的。此外,在东三省、宁夏、新疆、陕西、甘肃等地,汤汁丰盈的炖菜、凉拌菜中,也大都会配以当地的土豆粉条粉丝。


  土豆粉条粉丝的做法,与红薯粉丝粉条的制作方法相同,目前主要有两种。


1:手工漏粉条粉丝


  按比例混合芡和粉坨后,进行漏粉。漏勺或漏瓢要端稳当,粉坨置于中心,用手不断匀速拍打,一根根粉条便从几十个孔洞中漏出,落入沸腾的大锅里,粉条粉丝煮熟了,再入凉水冷却,挂在室外晒干便可加工食用。


2:机器制粉丝粉条


  将土豆淀粉投入粉丝粉条米粉机器,高温定型再冷却成粉条粉丝。红薯粉嚼劲强,而且比较耐煮。土豆粉呈乳白色或淡黄色,口感更加劲道,容易消化,更加适合做面食类或炖菜。


  那么美食之间,在众多粉条之间,有没有可能变换角色呢?虽说各地特有小吃已经大体固定,但谁说不能创新呢?比如酸辣粉是红薯粉的主场,但谁规定土豆粉不能涉足呢?于是,酸辣土豆粉应运而生。纯素配方,更增添麻辣口味,麻辣多重味感,原味香而不辣。


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