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花生油常识

点击次数: 更新时间:2020-9-13 9:48:18

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 又到了花生丰收,压榨花生油的时节,城乡榨油坊中花生榨油机又要忙着榨油了,远远可闻到阵阵花生油的清香。花生油,为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。



花生油营养:

 1. 花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌;


 2. 花生油中还含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效;


 3. 营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂;


 4. 为中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。



花生油储存:

 优质花生油一般呈淡黄色,油体澄清、透明、无杂质,有浓郁花生香味,无异味。花生油应装入密封玻璃瓶,选择阴凉干燥处保存。保质期1年左右。


花生油适合人群:

 适合所有人,特别是中老年人食用。


花生油食疗作用: 

 花生油味甘、性平,入脾、肺、大肠经;


 可补脾润肺、润肠下虫;


 花生油熟食,有润肠逐虫之功效,可治疗蛔虫性肠梗阻。



花生油做法:

 1. 花生油热量高,脂肪量大,不宜过量食用,否则对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。


 2. 花生油油耐高温,除炒菜外适合于煎炸食物。


 3. 用花生油炒菜,在油加热后,先放盐,在油中爆约30秒,可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。


 4. 植物油可防止粥沫:煮稀饭时,往锅里滴几滴花生油,并改用文火,稀饭就不会有沫子外溢了


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